Milano, dicembre 2011

INFORMATIVA in merito ai servizi offerti da Milano Ristorazione
A.S. 2011/2012

L'Associazione Italiana Celiachia (AIC) Lombardia ONLUS, da alcuni anni ha intrapreso contatti con i referenti della società di ristorazione collettiva Milano Ristorazione, che gestisce il servizio di refezione delle scuole pubbliche di Milano di tutti gli ordini e gradi. Milano Ristorazione ha in essere anche rapporti di fornitura pasti con alcune scuole private paritarie cui il servizio viene erogato con modalità di invio di derrate a crudo o di pasti cotti. In seguito ad una recente revisione degli accordi commerciali con le scuole private paritarie, anche per le scuole servite con derrate a crudo è possibile fare richiesta a Milano Ristorazione di venire approvvigionate con i seguenti sostituti dietetici privi di glutine: pasta di mais, in cinque differenti formati - anellini, risetti, cellentani, farfalle, gnocchetti - e di base pizza.

A seguito delle segnalazioni ricevute dai soci e degli scambi avuti con Milano Ristorazione, divulghiamo la presente informativa al fine di chiarire alcuni aspetti legati all'offerta destinata ai celiaci.

MODULISTICA:

Milano Ristorazione mette a disposizione sul sito www.milanoristorazione.it tutta l'informativa riguardante le modalità di accesso alle diete (erogate in tutte le scuole ove sono forniti pasti cotti) e la modulistica da produrre e consegnare affinché il servizio venga regolarmente erogato.

Le ISTRUZIONI PER L'ACCESSO AL SERVIZIO DIETE sono scaricabili in formato pdf al seguente :
link

I MODULI, sempre in formato pdf, sono scaricabili al seguente link:

MENU'

Visibili, consultabili, e scaricabili dal sito www.milanoristorazione.it sono a disposizione i menù elaborati specificatamente a garanzia e tutela di tutti gli utenti destinatari di dieta priva di cereali contenenti glutine. Accedendo alla sezione COSA SI MANGIA → DIETE sarà possibile, in base all'ordine di scuola prescelto, visualizzare i menù mensili, articolati su quattro settimane, ed inoltre prendere visione di tutte le informazioni aggiornate che riguardano tutti i destinatari di regimi alimentari speciali.
Attraverso la sezione COSA SI MANGIA → SCARICA I MENU' si possono inoltre visualizzare i menù standard in distribuzione nelle scuole ed anche i MENU' MERENDE, scaricabili in formato pdf, mentre nella sezione MATERIE PRIME sono reperibili le informazioni relative alle materie prime in uso.

PANE SENZA GLUTINE
In seguito ad un accordo con AIC Lombardia ONLUS, Milano Ristorazione autorizza le famiglie a fornire direttamente il pane senza glutine, o il sostitutivo senza glutine, per il consumo quotidiano, permettendo così al bambino di assumere il prodotto maggiormente gradito. Questo accordo deroga dalle disposizioni che vietano l'introduzione di alimenti in refettorio in occasione del pasto fornito da Milano Ristorazione.
Si ricorda che il pane senza glutine, o suo sostituto senza glutine, dovrà essere dato in dotazione al bambino e consegnato agli educatori, anche quando previsto per l'eventuale merenda pomeridiana e nel caso di frequenza di Campus estivi, "Scuola Natura" e settimane in "Case Vacanza"Di questa procedura sono informate tutte le Direzioni Didattiche.


PASTA SENZA GLUTINE,
Agli utenti con dieta che prevede l'esclusione di cereali contenenti glutine viene preparata e distribuita pasta di mais in formati differenti rispetto alla pasta fornita ordinariamente. Tale scelta è strettamente dettata dalla necessità di garantire la massima tutela all'utenza stessa. I cinque differenti formati sono: anellini, risetti, cellentani, farfalle, gnocchetti. Prodotta con cereali privi di glutine è anche la base per pizza.
Non sono attualmente sostituiti da prodotti dietetici gnocchi, ravioli, bastoncini di pesce.


SELEZIONE DEGLI ALIMENTI
Milano Ristorazione seleziona gli alimenti da inserire nei propri menu dietetici avvalendosi delle indicazioni riportate in etichetta ed effettuando analisi a campione, come previsto dal Regolamento CE 852/2004.


IN CASO DI SCIOPERO
Sciopero del personale interno
In caso di sciopero, o altre emergenze, si consiglia di seguire le indicazioni riportate negli avvisi affissi nelle scuole. In particolare chiariamo che:
- l'avviso recante "non si garantisce il pasto" significa che la famiglia dovrà dare in dotazione un pasto completo;
- l'avviso recante "si garantisce il pasto di emergenza" significa che è garantito il servizio della dieta speciale, organizzato in base alle esigenze; è quindi possibile che sia diversa da quanto previsto dal menù del giorno;
- l'avviso recante "pranzo al sacco" significa che la famiglia dovrà dare in dotazione, consegnandolo alle insegnanti, il pane senza glutine, o sostituti senza glutine, per il confezionamento di due panini con prosciutto e formaggio.



LE GITE
Per quanto riguarda il pasto fornito in occasione di gite, la famiglia dovrà dare in dotazione, consegnandolo alle insegnanti, il pane senza glutine, o sostituti senza glutine, per il confezionamento di due panini con prosciutto e formaggio. Il sacchetto gita sarà inoltre composto da: un frutto, bottiglietta di acqua o nettare di frutta (secondo la richiesta della scuola), cioccolato (in inverno) - marmellata (in estate).


MERENDE
La distribuzione delle Merende, il cui apposito menù è visualizzabile e scaricabile dal sito di Milano Ristorazione, non prevede eccezioni per nessun tipo di dieta. Nei giorni in cui è prevista la distribuzione di alimenti che, per l'assenza di glutine, non presentano restrizioni al consumo, questi saranno serviti a tutti gli utenti (cioccolato, frutta, yogurt, nettare di frutta, confettura, polpa di frutta). Le famiglie sono autorizzate a fornire direttamente il pane senza glutine o suo sostituto senza glutine, che accompagnino tale consumo. Nei giorni in cui vengono distribuiti alimenti che non sono idonei al consumo per gli utenti affetti da celiachia, le famiglie sono autorizzate a dare in dotazione una merenda senza glutine in sostituzione. I prodotti dietetici sostitutivi, per merende e colazioni, vanno forniti dalle famiglie anche nel caso di partecipazione a "Scuola natura" e settimane in "Case Vacanza".
Si suggerisce di lasciare in custodia all'insegnante piccole scorte di cracker, grissini o gallette senza glutine (monodose) per qualsiasi eventualità quotidiana.

RIFERIMENTI UTILI

Milano Ristorazione S.p.A.

Sito web: www.milanoristorazione.it

Il primo contatto che suggeriamo di effettuare è quello con il Responsabile di Zona il cui recapito è affisso a scuola, o può essere richiesto alla segreteria della scuola, ma è anche reperibile nel sito di Milano Ristorazione alla sezione CONTATTI.

Ufficio Relazioni Esterne, Marketing e Comunicazione
Da contattare per qualsiasi problematica
Orario dalle 08:30 alle 12:30 e dalle 13:30 alle 17:00 dal lunedì al venerdì
Telefono: 800.710.980 post-selezione 2
Fax: 02.884.64.675
Mail:parliamoci@milanoristorazione.i

Ufficio Diete
Da contattare per informazioni su diete/ menu, sui certificati, nuove iscrizioni/ moduli da produrre.
Orario dalle 11:30 alle 12:30 dal lunedì al venerdì
Telefono: 800.710.980 post-selezione 4
Fax: 02.884.64.161
Mail:ufficiodiete@milanoristorazione.it


Segreteria Scuole Segreteria Alimentazione Fuori Casa (AFC)
AIC Lombardia ONLUS

Orario dalle 10:00 alle 12:30 il lunedì e il venerdì.
Telefono: 02 867820 interno 8
E-mail: afcsegreteria@aiclombardia.it