il flambè e le scuole lombarde:
la celiachia

Il 28 aprile 2009 si è svolta la finale del oncorso indetto dall'Associazione Maitre Italiani Ristoranti e Alberghi (AMIRA) Sezione Milano Laghi, con il patrocinio di AIC Lombardia, sulla tecnica del Flambage con tema "la Celiachia" I destinatari sono gli allievi degli Istituti Alberghieri Lombardi Statali, Regionali e Privati Paritari.

Nell’avveniristica nuova struttura di NH Hoteles, NH Fiera a Rho, albergo bellissimo e funzionale, si è svolta la finale del concorso regionale per gli alunni di terza degli istituti alberghieri Lombardi.“Flambè Regional Contest” Ospiti di “NH Hoteles” si sono confrontati le 8 scuole finaliste.

Sotto lo sguardo attento di una giuria di professionisti formata da: Presidente di giuria, Valerio Beltrami (Cancelliere dell’ordine dei Gran Maestri della Ristorazione), Antonio Creti (Giornalista), Alice Sudiro (Risorse umane NH Hoteles), Edris Rahimi (Associazione Italiana Celiachia), Germano Canil (Sommelier).

I giovani concorrenti seguiti dai Docenti di tecnica hanno presentato le loro composizioni evidenziando una grande sensibilità al tema proposto per il contest “ La Celiachia”, tema di grande attualità. In palio anche un corso di caffetteria offerto da “Moka Kenya” di Desio quindi i concorrenti oltre a descrivere in modo molto esaustivo tutti i problemi legati alla celiachia hanno parlato del caffè dalla crescita della piantina fino alla tazzina.

Dopo un’accesa disputa di Flambage le prime 3 scuole classificate sono:

1) I.P.S.S.A.R. “C. PORTA” MILANO con la coppia di alunni SALA MATTEO e DEGLI ESPOSTI DEBORAH con il FILETTO DÌ MAIALINO CON MELE E ZENZERO accompagnati dal Docente ANTONIO GRILLO.

2) I.P.S.S.C.T.R. “A. OLIVETTI” MONZA con la coppia di alunni CONTE STEFANO e FANNI MARA con il GAMBERONI CON RATATUILLE ALLO ZAFFERANO accompagnati dal Docente ANTONIO MONTELEONE.

3) COLLEGGIO “P.A. BALLERINI” SEREGNO con la coppia di alunni ELENA CONSONNI e GIORGIO BARNI con il IL TEMPO DELLE MELE accompagnati dalla Docente CRISTINA VALTORTA.

Fra il pubblico osservatori interessati i Presidi del Vespucci Milano Dott.ssa Antonella Pari, del Carlo Porta Prof. Columbo e della Dott.ssa Elena Sironi responsabile di Alimentazione fuori casa per A.I.C. Lombardia.

La visita di Don Antonio Mazzi poco prima della premiazione è stata molto gradita dai ragazzi, Don Antonio ha curiosato guardando i vari elaborati preparati dai ragazzi complimentandosi con loro.

La gara e la premiazione si sono svolte nel salone Barcellona nella Torre “N” della bellissima struttura che ci ha ospitato.

I premi sono stati rimessi dal Sig. Fabio Ubiali (Regional Manager per il Nord Ovest di NH Hoteles).

Tutti i partecipanti hanno ricevuto un attestato con una medaglia coniata appositamente per l’avvenimento, alle scuole una targa di ringraziamento.

I vincitori hanno ricevuto da NH Hoteles degli stage presso le strutture NH con un bel rimborso spese e le coppe messe in palio dalla Sezione Milano-Laghi.

Un Riconoscimento particolare agli alunni Andrea Criniti dell’Istuto Olivetti di Monza e a Matteo Foglieni e Roberta Lazzaroni dell’Istituto di San Pellegrino Terme per la professionalità dimostrata.

La manifestazione è stata un ottimo banco di prova, tutti i partecipanti sono rimasti soddisfatti così come i professori e altri addetti ai lavori.

Questa esperienza così positiva ha gettato le basi per una futura replica.

Antonio Zambrano
Fiduciario A.M.I.R.A. Sezione Milano Laghi
1° Maître NH Jolly President Milano
info@amiramilano.it