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AIC Lombardia al 34° Expo Food
Fiera di Milano: 9- 12 Novembre 2001
Ci è stata offerta l'opportunità di essere presenti all'interno dello Stand dell'APES (Associazione di Pizzaioli) con uno spazio per AIC Lombardia con distribuzione del nostro materiale informativo e divulgativo.
Nel corso di questa manifestazione il Sig. Mantovani (celiaco, nostro socio, pizzaiolo e proprietario della Pizzeria Le Coccinelle di Villa Cortese (MI), inserita nel Network Ristoranti e Pizzerie senza glutine) è stato presente tutti i giorni per preparare pizze senza glutine (utensili, piano di lavoro, forno a nastro separati da quelli che verranno utilizzati dall'APES per la preparazioni di pizze con glutine).
Abbiamo avuto quindi questa occasione, che ci è stata offerta grazie all'intervento di Mantovani, di presentare la nostra Associazione, le sue finalità ed attività ad un pubblico di addetti ai lavori del settore Ristorazione (L'ingresso era riservato agli operatori del settore)
Si ringrazia la dott.ssa Sironi, il sig. Mantovani che hanno reso possibile tale partecipazione e tutte le persone che hanno collaborato all'organizzazione.
Comunicato Stampa di presentazione dell'iniziativa
EXPO FOOD E ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA
Al 34° Salone della Buona Cucina anche uno spazio A.I.C.senza glutine
Milano, 22 Ottobre 2001
Per assaggiare una pizza davvero "speciale" venite a visitare il nostro stand! E' l'invito che l'Associazione Italiana Celiachia, rivolge a tutti coloro che tra venerdì 9 e lunedì 12 Novembre 2001 visiteranno la 34a edizione di Expo Food, il Salone Internazionale dedicato al Sistema Alimentare.
Nel padiglione 9/1 nel Salone CIAO PIZZA - area laboratorio - sarà attivo uno spazio interamente dedicato alla produzione di pizza senza glutine e alla distribuzione di informazioni sull'attività dell'Associazione, sulla celiachia e su come rendere compatibile questa intolleranza alimentare con i richiami della buona cucina.
Uno degli obiettivi primari perseguiti dallAssociazione è proprio quello di sensibilizzare e informare il mondo della ristorazione sul problema della celiachia e sui modi di affrontarla concretamente, e il Salone dedicato alla sicurezza e alla qualità dei prodotti alimentari è il contesto più adeguato per incontrare con serietà e senza mediazioni appassionati, gourmet e addetti ai lavori.
La celiachia o intolleranza permanente al glutine - sostanza proteica contenuta in frumento, orzo e segale - è una patologia con la quale si può serenamente convivere, con l'unica accortezza di adottare una dieta assolutamente priva di glutine, con l'esclusione/sostituzione di molti degli alimenti più comuni quali: pasta, pane, biscotti, pizza, etc.
La sua incidenza è balzata rapidamente alle cronache negli ultimi dieci anni, passando dalla classificazione preoccupante ma circoscritta di patologia rara, a quella estremamente più ampia e temibile di patologia sociale. Fino agli anni 90 l'incidenza della celiachia sulla popolazione italiana era bassissima (1/10.000) e pressochè sconosciuto ai più era il significato stesso della parola, ma la recente adozione di screening diffusi hanno delineato le vere dimensioni del problema.
Oggi i celiaci diagnosticati nel nostro Paese sono 35.000 e si stima per difetto che ve ne siano almeno altri 345.000 non diagnosticati; i recenti dati sull'incidenza della celiachia confermano la tendenza dell'Italia ad avvicinarsi ai tassi già registrati in altri Paese europei (ca. 1/100) con una percentuale attuale di ca. 1/150.